Rojac: Wines with soul

Uroš Rojac

(Sotto il testo in inglese: l’ articolo originale in lingua italiana)

Here is a special recipe to pamper your soul. Ingredients: a happy Saturday afternoon, blessed by the stolen summer sun, a small village in Slovenia, a young determinate enthusiastic guy who knows what he wants and how to arrive there.

The little village is Gažon/Šmarje, nestled on a slope vineyard of the Slovenian Istria which is embroidered with vines that cover the whole hills to the top and cover them in this days of October with warm colours of thousands of nuances from green to yellow, from red to burned colours of the first leaves which are falling.

The enthusiastic guy is Uroš Rojac, winemaker, “the one who has the will and also knowledge to achieve it” and wine is “naturally” produced with seemingly simple methods, which without Uroš’s knowledge, sensibility and experience anyway wouldn’t be enough to create such interesting wines – full of energy, consistent, tasty, mineral, full, powerful and at the same time fine and elegant.

Red grapes during the fermentation

Sonja, Uroš’s wife brings us large shiny glasses with which we enter into the wine cellar where we find  aligned open wats where red grapes are fermenting since days to create life which we will drink in the next years.  Pure perfume of grapes hits our senses and we are surprised by the density of the must and the intensity of their violet colour – everything demonstrates excellent raw material. Uroš lets us taste them and the glasses cover themselves with inky colour.

Paolo Ianna and Uroš Rojac

We continue our tasting of the white and red wines from the bariques in which they slowly maturate in the silence of the cellar which offers a constant temperature all year long. At the exit from the wine cellar an unexpected strong sun offers us his warm company while we are tasting the wines which are already available on the market.

Stari D’Or, white” is distinguished with his healthy, intense solar colour. Perfumes are frank, defined, flowers, soft honey and dried flowers are followed by soft citrus fruit perfumes. In the mouth, there is an emerging complexity of equilibrated sensations in which  savour creates a frame composed of perfumes of herbs and minerals of rare elegance.   “Renero”, which is produced from the Refosco grapes cultivated with highest attention and so with lowest yield, confirms the name which it carries – deep black. Perfumes of the mature cherry and black chocolate harmonize with those sour and fresh of the wild berries. In the mouth it’s soft, complex, warm, intense, rich of the fruity flavours well harmonized with the  savory sensations and mature tannins.

Great wines, those of Uroš Rojac! A great product of agriculture which respects the ecosystem and the competences of the young winemaker who with every step creates products which are extremely pure, pleasant and with strong character.

Post by Paolo Ianna* for Carpe Diem Club, Photos by Andreja Lajh

*Paolo Ianna is collaborator at the organisation of the Ein Prositwine festival at Tarvisio, co-coordinator for Friuli Venezia Giulia for the guide ViniBuoni d’Italia by Touring Club Italiano and president of the commission of the Wine-Tasting Committee – Merano International Wine Festival & Culinaria.

Carpe Diem Club event in November will include truffle hunt, visit to the Rojac wine cellar and dinner at the Rojac winery. More : https://carpediemclub.wordpress.com/2010/10/30/st-martins-day-with-truffle-hunt-truffle-dinner-and-great-rojac-wines/

http://www.rojac.eu/

(sotto la foto: testo originale)


Ecco  una ricetta  speciale per coccolarsi  l’anima, ingredienti :  un fortunato pomeriggio di un sabato d’autunno illuminato da un sole caldo rubato all’estate, un  piccolo paese  in Slovenia,  un ragazzone entusiasta e deciso che sa quello che vuole e sa anche come ottenerlo.

Il paesino è Gažon/Šmarje, arrocato su un pendio vitato dell’Istria Slovena ricamato da filari che si alternano a boschi  ed ad altri filari, girando attorno alla grande collina fino a colorarla in questi giorni di ottobre , di colori caldi dalle mille sfumature che vanno dal verde al giallo, dal rosso ai toni bruciati o pallidi delle prime foglie che cadono. Il ragazzone entusiasta è Uroš Rojac ,vignaiolo, e “quello che vuole e sa anche come ottenere”, è il vino “naturale” ottenuto con metodi apparentemente semplici, ma che senza la necessaria conoscenza, sensibilità ed esperienza, mai potrà portare alla realizzazione di prodotti così  interessanti, pieni di energia, coerenti, sapidi, minerali, pieni, potenti e tuttavia fini ed eleganti.

Sonja, la moglie di Uroš, ci distribuisce dei calici capienti e scintillanti con i quali entriamo nella cantina in cui troviamo allineati dei tini aperti dove stanno fermentando da giorni le uve rosse che daranno vita ai vini che berremo tra qualche anno. Colpisce il profumo pulito di uva e ci sorprendono anche la densità  dei mosti e l’ intensità del loro colore viola cupo, ad annunciare la presenza di una eccellente materia prima. Uroš ce li fa assaggiare ed i bicchieri si tingono come di inchiostro.

Proseguiamo con gli assaggi  di vini bianchi e vini rossi  dalle barriques  in cui stanno maturando lentamente nel silenzio della cantina sotterranea che garantisce una  temperatura costante e senza variazioni durante tutto l’arco dell’anno. Usciamo dalla cantina e un’inaspettato sole forte e caldo ci accompagnerà nella  degustazione dei prodotti che già sono sul mercato.

Lo “Stari D’Or, bianco” si distingue per il colore sano ed intenso, solare. I profumi sono schietti, definiti, di fiori, di miele chiaro e di fiori essiccati a cui seguono gradevoli note agrumate. Al gusto, emerge una complessità di sensazioni equilibrate in cui la sapidità fa da cornice a sentori di erbe aromatiche e note minerali di rara eleganza.  Il “Renero”, da uve Refosco ottenute da viti coltivate con maniacale attenzione e conseguenti  rese bassissime, conferma il colore del nome che porta, nero impenetrabile. I profumi di ciliegia matura e cioccolato fondente si sposano a quelli di frutti di bosco asprigni e freschi. Al gusto è morbido,complesso, caldo, intenso, ricco di note fruttate ben bilanciate da  sensazioni sapide e tannini maturi.

Grandi vini, questi di Uroš Rojac, in cui il tipo di agricoltura rispettosa dell’ ecosistema e la sua  competenza nella vinificazione e in ogni fase successiva porta a prodotti di estrema pulizia, piacevolezza e forte personalità.

Paolo Ianna

Collaboratore all’organizzazione di “Ein Prosit“- Tarvisio.

Co-coordinatore per il Friuli Venezia Giulia della Guida ViniBuoni d’Italia edita da Touring Club Italiano.

Presidente di commissione del Wine-Tasting Commitee – Merano International Wine Festival & Culinaria


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